3.58 av 5 (60 röster) Totalpoäng: 215

Skrädmjölsmazariner med rabarber

Annorlunda mazarin med nötig, söt och syrlig smak

Av: Dagmar Thylander, www.acatinthekitchen.com
Kakegori: kakelse 2010.04.09, 21:44

Så här gör man

Skrädmjöl görs på rostad havre och ger en nötig smak som kompletterar söt mandelmassa och syrlig rabarber.

Mixa alla degingredienser förutom ägg och vatten i en matberedare. När allt är blandat tillsätt ägg och vatten så att det blir en smidig deg. Täck med plastfolie och låt vila i kylskåpet i 1 timme.

Skär rabarbern i 2 cm stora skivor. Värm rabarbern i kastrull med sockret. Låt sjuda i 3-4 minuter och låt sedan svalna.

Mixa mandelmassa och smör i en matberedare. Tillsätt ett ägg åt gången och fortsätt mixa. Tillsätt vetemjöl.

Ta ut degen ur kylskåpet. Kavla ut deg mellan plastfolie och klä aluminiumformar. Fördela mandelmassefyllning i formarna. Toppa med rabarberfyllning.

Grädda i 175 grader varmluftsugn (eller 200 grader vanlig ugn) i 15 minuter.

Låt mazarinerna kallna och glasera sedan med en blandning av florsocker/citron/vatten.

Ingredienser 20-25 portioner

Deg:
175 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
3 dl skrädmjöl
1 dl socker
1 ägg
2 tsk vatten

Fyllning 1:
300 gram riven mandelmassa
150 gram rumstempererat smör
2 ägg
2 msk vetemjöl

Fyllning 2:
300 gram rosa rabarber
0,5 dl strösocker

Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk citronjuice
1 msk vatten

Aluminiumformar