Bästa bakningstipsen

513933-adding-cut-to-unbaked-bread-dough

Om du nyss har börjat din bakningsresa, har du säkert märkt att det handlar mycket om vetenskap. Att baka är lite känsligare än att laga mat: man måste måtta, man måste väga råvarorna och man måste hantera smet och deg rätt för att få rätt resultat. För dig som nybörjare kan vi berätta om dessa tips som räcker långt när du tar dina första steg i bakningsdjungeln.

Populär syssla

Bakandet har legat lite längre ner på prioriteringslistan för många under några år nu. Förr fanns alltid småkakor hemma hos farmor eller mormor men idag är de både så billiga att köpa samtidigt som många känner sig varken ha tid eller kunskap att baka. Även hälsan och minskande av fikabröd och socker har stått i fokus och många undviker det genom att inte haft något fika hemma alls att bjuda på men nog är det både hemtrevligt och mysigt med doften av nybakt i köket och stoltheten i att kunna ställa fram sina egna bakverk till gästerna som är på besök. Nu börjar matlagnings- och olika bakprogram ta plats igen och allt fler börjar våga prova på. Det finns många redskap som underlättar i skapandet och vem vill inte vara nästa mästerbagare.

Rätt verktyg

För att lyckas med bakning gäller det att man har rätt tillbehör och verktyg att arbeta med. Två av de viktigaste delarna är en rostfri skål och en måttsats: med dessa kan du baka det mesta. Mycket har man redan hemma, men en del saker kan man behöva köpa nytt för att få en bra start på bakningskarriären. Spatlar, slickepott, visp, godistermometer och formar är också bra saker att ha. Något som senare kan vara bra att införskaffa är en köksvåg, hushållsassistent och bättre bakformar och redskap allteftersom man fortsätter utveckla sig och baka mer.

Temperera choklad

Detta är lite en av konst, men grunderna är tämligen enkla att följa. För att skapa vackra konstverk och bakelser med choklad måste man hantera chokladen på rätt sätt, och använda rätt typ av choklad till rätt bakverk.

Baka muffins

Att baka muffins är inte så svårt. Men många förenklar processen med att använda elvispen för att blanda alla ingredienser. Knepet är dock att vända ned de pösiga äggen i mjölet istället för att bara vispa. Man vill inte att förstöra luften i de pösiga äggen. För ett delikat chokladrecept kan du titta på videon nedan:

Grunderna i brödbakning

Vem vill inte äta färskt och ekologiskt bröd varje morgon, hemmagjort och utan tillsatser? Har man väl lärt sig grunderna finns det inget som kan stoppa en från att skapa fantastiska limpor och frallor.

Gott på kalaset

KakorPå ett kalas är goda bakverk av olika slag nästintill ett måste. Vilket bakverk som passar sig beror förstås på vem som ska äta det. Är det fråga om ett barnkalas kanske man ska hålla sig till enklare och mer traditionell bakverk med milda och söta smaker medan det på ett vuxenkalas kanske passar bättre med lite mer avancerade bakverk.

Skillnaden är väl lite att för vuxna så är bakverkets helhet viktigare än för barn, där kanske mängden spelar större roll så länge det är sött och snaskigt.

Ett gott bakverk bakverk som lämpar sig bra på ett barnkalas eftersom i stort sett alla barn tycker om det är chokladmuffins, som dessutom är ganska enkla att göra. Först vispas ägg och socker till en fluffig smet innan vaniljsocker, kakao och bakpulver tillsätts. Efter det vispas smält smör samt vetemjöl i till en jämn smet. Sedan är det bara att fördela smeten i bakformar och ställa in dessa i ugnen i 10 minuter på 200 grader. Efter det är det bara att låta de svalna något innan man äter de. Vill man kan även strö på lite florsocker, vilket gör att de blir lite extra smarriga.

Vill man göra något lite extra på vuxenkalaset kanske en chokladrulltårta med madeirafyllning kan vara någonting. Smeten görs precis som en helt vanlig rulltårtssmet fast med lite tillsatt kakao. Efter det görs en fyllning på smält smör, florsocker, äggula samt ett par matskedar madeira. Här går det givetvis även bra med andra spritsorter som till exempel någon god likör av något slag. Sedan är det bara att breda ut smeten i en långpanna och låta den gå i ugnen i 225 grader 5-7 minuter. Efter det breds smeten ut och rulltårtan rullas ihop.

Creme Caramel är ett annat klassiskt bakverk som är väldigt gott på kalas. Dessutom innehåller det bara mjölk, socker, vaniljsocker och ägg, sådant som man oftast har hemma. Allra bäst blir det om man gör creme caramel i små formar, även om det går att göra de i en stor form. Man börjar med att göra karamellsåsen på socker och vatten i en stekpanna. När såsen blivit aningen brun hälls den försiktigt upp i de små formarna.

Därefter vispas socker och ägg samman samtidigt som mjölken kokas upp tillsammans med vaniljsockret, som sedan vispas ihop med äggsmeten. Efter det hälls smeten i de sockerglaserade formarna, varpå dessa gräddas i vattenbad i ugnen i ca 30 minuter på 175 grader.

Recept på goda tårtor

Ska det firas, är det kaffe och tårta som gäller. Den perfekta tårtan ska vara något extra och lite lyxig, både dekorativ på bordet och syndigt god.

Till en klassiskt svensk somrig tårta vill man grunda med en luftig sockerkaksbotten.

Man börjar med att separera gulor och vitor från 4 ägg och vispar vitorna med 3 msk strösocker. Därefter tillsätter du ytterligare 1 dl strösocker, gradvis, och vispar till ett skum.

Sedan häller man i gulorna och siktar försiktigt i 1,5 dl mjöl (hälften vetemjöl, hälften potatismjöl) tillsammans med en halv tesked bakpulver. Försök behålla den skummiga konsistensen. Smeten ska därefter gräddas i en kakform på 175 grader i 40 minuter.

Lämpligen gör du botten i god tid i förväg, gärna dagen innan.

När man väl har en botten är det bara den egna smaken och kreativiteten som sätter gränserna. Du kan använda vaniljkräm, sylt eller marmelad som fyllning, täcka med grädde eller hallonmousse. Överst vill du kanske ha ett lager marsipan, eller frukt och bär med gelatin för en professionell touch, något som dock kan vara tidskrävande och komplicerat att få till på ett snyggt sätt. Idag finns det stora möjligheter att beställa tårtor på nätet med hemleverans, där du både kan hitta klassiskt lyxiga sorter och beställa personliga favoriter efter din egen smak.

Andra varianter som man kan göra är till exempel en chokladbotten för en österrikisk Sachertårta, där man även blandar i 150 g smält smör, 150 g mörk blockchoklad och ungefär 1 dl hackad sötmandel. Fyllningen ska då vara aprikosmarmelad, och så täcker man allt med ytterligare ett rejält lager mörk blockchoklad. En sådan tårta räcker till många tårtsugna gäster och ska serveras med fluffig vispgrädde som tillbehör, då den lätt blir mycket mer kompakt än en sockerkakstårta.