Sachertårtan

Sachertårtan kan vara en av de mest berömda tårtorna i världen och är även en mycket stor favorit här i Sverige. Har man någonsin smakat en kommer nog ett tydligt minne av både smaken och dess klassiska och stilrena utformning snabbt komma till minnet.

Tårtan har sitt ursprung i Österrike och uppfanns av den 16-årige Franz Sacher 1832. Första gången tårtan servades var det till prins Wezel vot Metternich i Wien, Österrike. Prinsen hade gett sin kock som uppgift att skapa en speciell dessert att servera till viktiga gäster. Kocken hade dock blivit sjuk och gav istället uppgiften till sin 16-årige lärjunge som då var inne på sitt andra år av utbildning i Metternich’s kök.

Tårtan var dock inte något helt nytt. Liknande recept har upptäcks så långt tillbaka som tidigt 1700-tal, men som så mycket annat var det ett namn som på ett sätt eller annat fortsatte att förknippas med bakverket.

Så pass populär är tårtan att ett norrländskt företag har tagit fram en variant man faktiskt kan skicka med posten och är lika god att äta när den kommit fram som när den först bakades.

I dag kan man hitta tårtan i med många olika små varianter men kontentan är fortfarande en rik och kompakt chokladtårta täck it mörk chokladglasyr ovanpå och på sidorna. Sachertårtan serveras traditionellt tillsammans med osötad, vispad grädde. En aspekt som dock inte lika ofta används av är att originalet även garnerades med aprikossylt.

Besöker man Wien kan man faktiskt ta del av det ursprungliga receptet, som är en strikt bevarad hemlighet, på det berömda hotell Sacher. Hotellet hade dock en dispyt med ett bageri vid namn Demel om vem som hade rätten att få använda namnet “die Original Sacher-Torte”. Dispyten började 1938 och pågick ända till 1963 då de båda parterna gjorde en förlikning utanför domstol där hotell Sacher fick rätten till namnet ovan och Demel fick dekorera sina tårtor med ett triangulärt sigill med texten “Eduard-Sacher-Torte”, efter Franz Sachers äldsta son Eduard Sacher som fullbordade sitt recept medan han arbetade på bageriet.

Fixa studentfesten

Nu tar ungdomarna studenten och självklart ska det firas med pompa och ståt. Tolv års studier gör de extra värda en fest de sent kommer att glömma, men vilken mat ska man servera? 

Studentmottagningar är roliga på det viset att studenten i fråga oftast vill göra något annat och mest längtar efter att åka ut och fira tillsammans med sina kompisar, men lite mat behöver alla och en sån här speciell dag kan man satsa på något lite lyxigare.

Att servera buffé på studentmottagningen är perfekt, buffé med kallskuret kött, potatissallad, bröd, paj och lite andra tilltugg räcker långt och är alldeles perfekt när man förväntas bli många. Särskilt bra är det om man väljer att servera kall mat eftersom det inte kräver något som helst underhåll. Och visst är det trevligare att sitta ned och äta tillsammans med sina gäster. På en student mottaggning är det inte ovanligt att det kommer gäster och släktingar som man annars kanske inte träffar så ofta och då är det extra roligt att ha tid över till att samtala med dem.

Om du vill förbereda långt innan kan du baka bröd och kakor och frysa in, det är också billigare att göra egna tårtbottnar om man har tänkt att servera tårta. På internet finns det flera sajter som tipsar om hur du på bästa sätt förbereder inför studentfesten. Det finns alltså inget krav på vad en studentmottagning ska innehålla, det är helt individuellt och vill du exempelvis wooka eller grilla så har Kitcha precis det du behöver. Kitcha är ett företag med ett brett sortiment inom kök och köksutrustning, oavsett om du behöver inspiration eller köksredskap så kan Kitcha hjälpa dig.

Lycka till!

Godis från andra länder

godis_118349908

Alla sött man väljer att stoppa i sig behöver man ju faktiskt inte ha gjort helt själv. Och även om man kanske väljer att lära sig hur man gör mer exotiskt godis i efterhand kan det ju vara roligt och intressant att först prova sig fram bland alla sötsaker som finns utanför Sverige som en vanligt Svensson aldrig har smakat.

USA & England

Utav alla länder i världen har vi nog bäst koll på matkulturen, traditionerna och rätterna i just USA och England. Detta är något vi huvudsakligen fått från film och tv, så det kanske inte alltid är en helt rättvis bild. Men att saker som pop-tarts, twinkies, junior mints, crunchie bars, Cadbury cream eggs och mycket annat är riktiga godsaker man kan köpa råder det ingen tvekan om. Butiker som USAGodis specialiserar sig på dessa två länder och kan erbjuda mycket gott.

Mexiko

När vi ändå talat om USA kan det vara värt att åka över den södra gränsen och besöka grannlandet Mexiko. Medan många nog är bekant åtminstone vid namn med godis man kan hitta i USA och England kan man nog nästan garantera att kunskapen om mexikanskt godis är näst intill noll. Vill man dock få en liten försmak av vad mexikanskt godis har att erbjuda kan man svänga förbi butiken Ándale-Órale.

Japan

Västvärlden fascination med Japan har kunnat ses på flera håll. Saker som japanska spel, anime och manga har ju redan etablerat sig i vår del av världen och är en del av vardagen för väldigt många. Men det japanska godiset har inte spridit sig lika globalt. En sajt som försökt förbättra detta är Japan Crate där man mer eller mindre prenumererar på lådor med japanskt godis och får en hemskickat varje månad. Var dock beredd på att få ett antal Kit Kats med tiden. Det finns nämligen nästan 300 olika smakar. Allt detta beror på att Kit Kat har ett ganska likt uttal som frasen “Kitto Katsu”, vilket kan översättas som “du kommer säkert att vinna”. Av denna anledning ger man ofta bort en Kit Kat som en lyckoönskning.

Avancerad tårtbakning och dekorering

cake roses_394135633

Efter man har bakat några tårtor i klassisk prinsesstil eller gjort några goda cupcakes, är man redo för nästa utmaning. Tårtbakning kan bli otroligt avancerat och hjälpmedlen går att köpa online, man behöver inte ha sitt eget bageri för att skapa konstverk i socker och mjöl.

    • Egen marsipan eller sockerpasta – gå ett steg längre och slipp onödiga tillsatser. Egen marsipan smakar gudomligt och med egen sockerpasta får man lära sig något nytt och får en hållbar produkt som räcker till flera tårtor eller konstverk.
    • Dekorera med sockerpasta – sockerpasta är mycket mer håll- och formbart än marsipan och lämpar sig bättre till fina dekorationer såsom blommor och figurer. En av grunderna i sockerpastakonstverk är att kunna göra en fin liten blomma. Man köper så klart till format och liknande får att få perfekta kanter, men det går lika bra att göra allt för hand.
    • För att kunna hantera de mer avancerade teknikerna behöver man mer avancerade hjälpmedel. Det kan vara bra att köpa in ett grundarsenal av ljus, formar och dekorationer som man inte kan göra själv.
    • En av de svåraste sakerna att lära sig är att temperera choklad. Det är en konstform i sig. Det krävs lite mer finess än att bara smälta chokladen i en kastrull. Ska man baka sina egna praliner kan man behöver lite tillsatser för att få rätt tjocklek och vet hur man håller en stadig och jämn temperatur på choklad tills det är dags att låta den stelna.

Bästa bakningstipsen

513933-adding-cut-to-unbaked-bread-dough

Om du nyss har börjat din bakningsresa, har du säkert märkt att det handlar mycket om vetenskap. Att baka är lite känsligare än att laga mat: man måste måtta, man måste väga råvarorna och man måste hantera smet och deg rätt för att få rätt resultat. För dig som nybörjare kan vi berätta om dessa tips som räcker långt när du tar dina första steg i bakningsdjungeln.

Populär syssla

Bakandet har legat lite längre ner på prioriteringslistan för många under några år nu. Förr fanns alltid småkakor hemma hos farmor eller mormor men idag är de både så billiga att köpa samtidigt som många känner sig varken ha tid eller kunskap att baka. Även hälsan och minskande av fikabröd och socker har stått i fokus och många undviker det genom att inte haft något fika hemma alls att bjuda på men nog är det både hemtrevligt och mysigt med doften av nybakt i köket och stoltheten i att kunna ställa fram sina egna bakverk till gästerna som är på besök. Nu börjar matlagnings- och olika bakprogram ta plats igen och allt fler börjar våga prova på. Det finns många redskap som underlättar i skapandet och vem vill inte vara nästa mästerbagare.

Rätt verktyg

För att lyckas med bakning gäller det att man har rätt tillbehör och verktyg att arbeta med. Två av de viktigaste delarna är en rostfri skål och en måttsats: med dessa kan du baka det mesta. Mycket har man redan hemma, men en del saker kan man behöva köpa nytt för att få en bra start på bakningskarriären. Spatlar, slickepott, visp, godistermometer och formar är också bra saker att ha. Något som senare kan vara bra att införskaffa är en köksvåg, hushållsassistent och bättre bakformar och redskap allteftersom man fortsätter utveckla sig och baka mer.

Temperera choklad

Detta är lite en av konst, men grunderna är tämligen enkla att följa. För att skapa vackra konstverk och bakelser med choklad måste man hantera chokladen på rätt sätt, och använda rätt typ av choklad till rätt bakverk.

Baka muffins

Att baka muffins är inte så svårt. Men många förenklar processen med att använda elvispen för att blanda alla ingredienser. Knepet är dock att vända ned de pösiga äggen i mjölet istället för att bara vispa. Man vill inte att förstöra luften i de pösiga äggen. För ett delikat chokladrecept kan du titta på videon nedan:

Grunderna i brödbakning

Vem vill inte äta färskt och ekologiskt bröd varje morgon, hemmagjort och utan tillsatser? Har man väl lärt sig grunderna finns det inget som kan stoppa en från att skapa fantastiska limpor och frallor.

Goda bakverk för alla

Skillnaden mellan bakverk för barn och vuxna är egentligen inte så stor som man först kan tänka sig. Det som skiljer är oftast enbart utsidan och hur de serveras. Möjligtvis även storleken då det blivit allt mer inne att skapa mindre bakverk åt vuxna, en förändring som barnen knappast uppskattar lika mycket.

muffinsFör en vuxen är helheten viktig och framförallt när det gäller efterrätter som serveras på restauranger. Då förväntas de serveras i perfekt temperatur och fint upplagt på en tallrik.  Även om barnen i första hand siktar in sig på mängd och smak uppskattar även de det där lilla extra. Detta gäller även då man serverar bakverk på fester eller kalas hemma. Det gäller att lägga upp de olika bakverken vackert och dekorera på rätt sätt så att det även blir en upplevelse för ögat.

En tårtdekoration måste inte enbart användas på tårtor även om ordet kommer därifrån. De kan användas på alla olika bakverk som är lite större som t.ex. cupcake, semla eller liknande. På senare år har det blivit allt vanligare med dessa dekorationer som just är riktade mot barn. Det är lätt att förstå varför. Lika mycket som en vuxen njuter av ett bakverk som serveras snyggt och elegant – lika mycket gläds ett barn åt ett bakverk där Byggare Bob eller Spindelmannen står högst upp.

cakeDet senaste inom bakvärlden är cake pops! Det är när man skapar små bakverk på små pinnar, likt klubbor. Cake pops görs enklast genom att göra en smet av kaksmulor och frosting som man sedan doppar i choklad. Vill man göra den mer lik en minitårta kan man första göra en sockerkaka och sedan smula sönder den med färskost så det går att rulla den till små bollar. Ställ dem i frysen i en halvtimme innan du dekorerar dem och stoppa ned pinnarna i något hårt som håller upp dem så gästerna enkelt kan ta den. Gör dem inte för stor! Tanken är att man ska kunna ta dem i en tugga. Perfekt för att imponera på vännerna och göra barnen glada.

När man serverar efterrätter och bakverk åt vuxna och barn gäller alltså det samma. Gör det till något extra, precis som en efterrätt ska vara.

Recept på några goda kakor

Finns det något härligare än att stå framför ett bord fullt med en massa goda, nybakade kakor, både stora och små? Troligtvis inte. Allra godast är givetvis kakor man själv bakat hemma.

kakorEtt av de absolut godaste och alltid uppskattade bakverken är chokladbollar eller havrebollar som de ibland också kallas, vilket egentligen är en bättre beteckning då de ofta innehåller just havregryn. Att baka chokladbollar går enkelt och snabbt. En annan fördel är att det är billigt samt att man ofta har ingredienserna hemma.

Chokladbollar

En bra minnesregel när man ska baka choklad- eller havrebollar är 1-1-3-4, det vill säga man blandar 1 hg smör eller margarin, 1 dl socker, 3 dl havregryn samt 4 msk kakao till en jämn och fin massa. Om man vill går det bra att ha i 1 tsk vaniljsocker för att förhöja smaken lite extra.

Efter det är det dags att tillsätta vätska, 4 msk rättare sagt, och här finns det en rad olika möjligheter. I många recept är det kaffe som ska tillsättas dock går det lika bra med vatten om man inte gillar kaffesmaken. Mjölk fungerar också alldeles utmärkt för den som vill ha smaken av mjölkchoklad.

Vill man göra lite gott godis för de vuxna är rom, cognac eller någon form av likör väldigt god att ha i. Exempelvis så passar den amerikanska fruktlikören Southern Comfort alldeles utmärkt i chokladbollar. Smeten kan med fördel delas upp i fyra mindre smeter och därefter kan man ha i 1 msk av lite olika drycker. På detta sätt går det även att göra alkoholfria chokladbollar till barnen.

Muffins

Ett annat bakverk som kan varieras i det oändliga är muffins. Precis som när det gäller choklad- och havrebollar bakas muffins med ingredienser man ofta redan har hemma.

Börja med att smälta 100 g smör och låt det svalna. Vispa därefter 2 ägg och 2 dl socker poröst. Blanda sedan 3 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker samt 2 tsk bakpulver och tillsätt detta till ägg- och sockersmeten. Vänd avslutningsvis ner det smälta smöret.

Fyll sedan muffinsformar till 2/3 och lår dem gå i ugnen i 15 minuter på 200 grader.

För den som vill går det även att ha i choklad, frukter eller bär i smeten om man vill piffa upp sina muffins lite extra. Endast fantasin sätter gränser.